Куриный суп с клёцками по-деревенски

Куриный суп с большими упругими клёцками – это уютное домашнее блюдо, которому будет рада вся семья. Здесь есть и белок, и крахмал, и овощи – полноценный сытный обед в одной тарелке. Начините с наваристого куриного бульона. Когда он сварится, залейте им зажарку из лука-порея, репчатого лука, моркови и сельдерея, а немного муки поможет слегка загустить бульон. В самую последнюю очередь в суп добавляются клёцки – куски теста, которые бросают прямо в кастрюлю. Не старайтесь придать и какую-то идеальную форму, поскольку тесто будет влажным. Чем клёцки грубее, тем очаровательнее ваш деревенский суп. Посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь.

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Куриный суп

2 курицы весом по 1,3 кг., каждую разрежьте на 6 кусков и спинки
110 гр. несолёного сливочного масла
6 средних морковей, нарезанных на куски по 2,5 см.
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
4 стебля сельдерея, нарезанных на куски по 2,5 см.
2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанных на куски по 1 см. и замоченных в холодной воде, чтобы удалить песок
2 средних лука, нарезанных на куски по 1 см.
1 ст. л. приправы для птицы
0,5 ст. муки высшего сорта

Клёцки

2,5 ст. муки
3/4 ст. молока + дополнительно по необходимости
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. соли
2 больших яйца
1/4 ст. порубленной петрушки

Рецепты с похожими ингредиентами: курица, мука, яйца, молоко, морковь, сельдерей, лук-порей, приправа для птицы

Приготовление блюда по рецепту:

Суп: Положите куски курицы и спинки в большую кастрюлю и залейте 16 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до готовности курицы, 25-30 минут.

Щипцами выложите курицу из кастрюли и отложите в сторону, чтобы она остыла; спинки выбросьте. Как только курица остынет достаточно, чтобы её можно было держать, снимите мясо с костей и измельчите; отложите в сторону. Процедите куриный бульон и держите его в тепле.

В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло и добавьте морковь, чеснок, сельдерей, лук-порей, репчатый лук и приправу для птицы. Готовьте овощи, пока они не начнут размягчаться, 8-10 минут, затем всыпьте муку.

Добавьте отложенный куриный бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока суп немного не загустеет, и овощи не размягчатся, около 25 минут. Добавьте измельчённую курицу и доведите суп до слабого кипения.

Клёцки: В миску среднего размера насыпьте муку. Двумя ножами для масла вмешайте молоко, сливочное масло, разрыхлитель, соль и яйца. При необходимости добавьте чуть больше молока, по 1 ст. л. за раз. Тесто должно быть влажным, но не жидким.

Вытяните из теста куски объёмом примерно по ¼ ст. и бросьте их прямо в кипящий суп, накройте крышкой и варите 10-12 минут. Посыпьте измельчённой петрушкой и подавайте.

Источник: grandkulinar.ru