Куриный суп с мелкой пастой

Мелкие макароны в супе часто развариваются, и блюдо уже выглядит не так аппетитно. В этом рецепте предлагается отдельно отварить мелкую пасту (например, орзо или звёздочки) и добавить в суп непосредственно перед подачей. Такой суп вы даже можете сварить без макарон заранее и заморозить. В его составе также зажарка из лука, моркови и сельдерея, пряности и готовая курица – всё варится на покупном или домашнем курином бульоне, по желанию. Чтобы вкус супа получился более насыщенным, используйте в приготовлении запечённую курицу или курицу-гриль. Отлично подойдут остатки после вчерашнего ужина.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. пасты орзо или любой другой мелкой пасты
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Половина среднего лука, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 средняя морковь, натёртая
1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
3 ст. готовой курицы
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
5 ст. куриного бульона, слабосолёного консервированного или домашнего

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду и щедро посолите её. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 8 минут. Слейте воду.

Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и соль; жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте к овощам курицу, лавровый лист, тимьян и бульон, накройте крышкой и варите в течение 10 минут.

Непосредственно перед подачей на стол добавьте в суп макароны. Разлейте по тёплым тарелкам и подавайте на стол. Суп можно сварить заранее и заморозить. Макароны добавляйте при подаче.

Источник: good-cook.ru