Томатный суп с печёными перцами и панини с помидорами и копчёной моцареллой

Этот суп-пюре готовится на основе консервированных жареных помидоров и жареного сладкого перца и приобретает чудесный вкус барбекю, который превосходно дополнит горячий бутерброд с копчёной моцареллой. Сладкие перцы удобнее всего поджарить на газу или в духовке в режиме гриля, пока они не почернеют. Затем перцы очищаются и добавляются к остальным ингредиентам супа, и всё взбивается в блендере до консистенции пюре. Подаётся каждая порция супа с горячим бутербродом, наполненным тающей копчёной моцареллой, сочными помидорами и душистым базиликом.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших красных сладких перца
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, порубленных
1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная на куски
2 небольших стебля сельдерея, нарезанных
1 лук, порубленных
1 банка (800 гр.) или 2 банки по 425 гр. консервированных жареных помидоров, нарезанных
2 ст. куриного бульона
1 шарик (450 гр.) копчёной моцареллы, нарезанной на 16 тонких ломтиков
1 большой спелый помидор, нарезанный на 8 тонких ломтиков
8 ломтиков тосканского хлеба
0,5 ст. свежих листьев базилика

Приготовление блюда по рецепту:

Обжарьте перцы со всех сторон на открытом огне на газовой плите или в духовке в режиме гриля (при этом дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы избежать скопления пара). Положите обугленные перцы в миску, накройте крышкой и дайте им отдохнуть, пока они не остынут достаточно, чтобы можно было взять в руки, около 10 минут.

Тем временем в кастрюле для супа нагрейте оливковое масло. Добавьте в кастрюлю чеснок, морковь, сельдерей и лук; посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут, затем положите их в кухонный комбайн вместе с нарезанными кубиками консервированными помидорами. Очистите жареные перцы от кожицы и семян и добавьте их в кухонный комбайн. Взбейте суп до получения однородной массы, затем перелейте всё в кастрюлю и вмешайте бульон.

Нагрейте пресс для панини или большую тяжёлую сковороду. Сделайте бутерброды, выложив по 2 ломтика сыра и 2 ломтика спелого помидора на 4 ломтика хлеба. Посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу, и сверху выложите немного порванного базилика. Накройте оставшимися четырьмя ломтиками хлеба и положите сэндвичи на пресс для панини или горячую сковороду. Если жарите на сковороде, сверху поставьте вторую сковороду поменьше и утяжелите её консервными банками. Прижмите сэндвичи, чтобы поджарить хлеб и расплавить сыр. Жарьте по несколько минут с каждой стороны или 5 минут на прессе.

Подавайте суп с горячими панини.

Источник: grandkulinar.ru