Салат с макаронами и креветками в кремовой заправке

Салат из макарон идеально подходит для летнего рациона. Это как итальянская паста, только вместо соуса идёт заправка и подаётся в холодном виде, что в жаркую погоду будет очень кстати. Этот салат готовится из пасты кампанелле в форме колокольчиков, которые отлично вбирают в себя вкусные соки заправки. Перемешайте отваренные макароны с готовыми креветками в кремовой заправке из сыра маскаропоне, а свежая зелень, корень фенхеля, маринованные сладкие перцы и зелёный горошек добавит салату сочности и больше освежающего вкуса.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. пасты кампанелле (колокольчики)
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
1/3 ст. шампанского уксуса
1/4 ст. сыра маскарпоне, комнатной температуры
2 ст. л. дижонской горчицы
450 гр. крупных варёных креветок (20/55), очищенных и разрезанных пополам
1 ст. тёртого пармезана
1 ст. замороженного горошка, разморозьте
1 ст. сладких маринованных перцев пеппадью, тонко нарезанных
1 корень фенхеля, тонко нарезанный
0,5 ст. порубленного свежего базилика
0,5 ст. порубленного свежего укропа

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения воду и щедро посолите. Добавьте макароны и варите до состояния аль-денте. Слейте воду и немного остудите пасту.

В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, маскарпоне, дижонскую горчицу и 2 ч. л. соли. Добавьте макароны, креветки, пармезан, зелёный горошек, чёрный перец и фенхель; перемешайте, чтобы полностью покрыть. Добавьте базилик и укроп. Подавайте салат комнатной температуры или холодным.

Источник: grandkulinar.ru