Вальдорфский салат с курицей и шпинатом

Основные ингредиенты классического вальдорфского салата – яблоки и грецкие орехи – в этом рецепте дополняются запечённой куриной грудкой, миндалём, кешью, жареным беконом, салатной зеленью, сыром и отваренными яйцами. Получается очень сытно, а сочетание вкусов и текстур никого не оставит равнодушным. В качестве салатной зелени возьмите фризе, свежий шпинат и капусту кейл, нарезав её очень тонко, чтобы листья стали нежнее, а вместо традиционного для вальдорфского салата винограда добавляется золотистый изюм, который гармоничнее сочетается с курицей.

Ингредиенты к рецепту:

• 700 гр. куриных грудок с кожей и костями (2 большие грудки)
• Оливковое масло
• 220 гр. толстых ломтиков бекона
• 1/4 ст. жареного солёного миндаля Маркона, цельного
• 1/4 ст. жареного солёного кешью, цельного
• 1/4 ст. половинок грецких орехов
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. жидкого мёда
• 4 ст. мелкого салата фризе, помытого, высушенного и нарезанного кусками по 4 см.
• 4 ст. капусты кейл (стебли и рёбра на листьях срежьте), помытой, высушенной и тонко нарезанной
• 110 гр. мелкого шпината, помытого и высушенного
• 0,5 ст. золотистого изюма
• 170 гр. экстра-острого чеддера, натёртого
• 1 хрустящее красное яблоко, не очищайте
• 4 яйца, сваренных «в мешочек», нарезанных большими кубиками

Приготовление блюда по рецепту: